ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ
Ο ΤΟΠΟΣ ΚΑΙ ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ |
||||||
|
|
|
|||||||||||||
|
|
|||||||||||||
|
|
|||||||||||||
|
|
|||||||||||||
| άλεσμα Ακόμα
κι όταν άρχισαν να λειτουργούν μεγάλοι μύλοι, πολλοί προτιμούσαν ν' αλέθουν
με το χερόμυλο. Μερικές φορές αρκούνταν να κόβουν απλώς το σιτάρι κι όχι
να το κάνουν αλεύρι. Ο σιταρένιος χυλός είναι πολύ νόστιμος. |
| ζύμωμα Ζυμώνουμε με προζύμι το καλό ψωμί, πλάθουμε όμως και άζυμο άρτο, τα άλφιτα που τα ψήνουμε στη φωτιά. Είναι νόστιμα κι αυτά, ακόμα κι αν είναι κριθαρένια. |
| αρτοπωλεία
Υπάρχουν βέβαια κι αρτοπωλεία. Βλέπετε εδώ ζυμώτριες στη
δουλειά τους. Είναι φουριόζες γιατί το αφεντικό τους Θέλει να προλάβει την πρωινή πελατεία. Η αυλητρίδα δίνει το ρυθμό για να προχωρήσει η δουλειά γρήγορα. |
| μαγείρεμα το μαγείρεμα γίνεται πάνω από την εστία, στο κέντρο του σπιτιού κι ο καπνός βγαίνει από ειδική καμινάδα προς τη στέγη. Συνήθως βράζουμε χόρτα. Τα κρέατα και τα ψάρια τα προτιμούμε ψητά, οπτά, γι αυτό ακριβώς ο χώρος της κουζίνας λέγεται οπτάνιον. |