|
Η αποβολή της αλκοόλης επιτυγχάνεται κατά 95% μέσω του μεταβολισμού στο συκώτι. Ο οργανισμός χρησιμοποιεί πολλές πορείες μεταβολισμού για την οξείδωση της αλκοόλης προς ακεταλδεΰδη, οξικό οξύ, διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Το υπόλοιπο 5% απομακρύνεται μέσω των ούρων, του ιδρώτα, του σάλιου, του μητρικού γάλακτος, των ούρων, των περιττωμάτων και της αναπνοής.
Οι υγιείς οργανισμοί μεταβολίζουν την αλκοόλη με σχετικά σταθερό ρυθμό. Συγκεκριμένα η συγκέντρωση της αλκοόλης στο αίμα μειώνεται με ρυθμό 0.17 g ανά ώρα. Ο ρυθμός αυτός εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως, η αρχική συγκέντρωση της προσλαμβανόμενης αλκοόλης στο αίμα, η συχνότητα κατανάλωσης αλκοόλης και την ηλικία. Έτσι, ο ρυθμός μεταβολισμού αυξάνεται σε πολύ μεγάλες ή πολύ μικρές συγκεντρώσεις ή σε αλκοολικά άτομα και μειώνεται καθώς αυξάνεται η ηλικία.
| Μέσος ρυθμός μεταβολισμού και συχνότητα κατανάλωσης αλκοόλης |
| Συχνότητα κατανάλωσης |
Ρυθμός μεταβολισμού
(% μείωση συγκέντρωσης στο αίμα ανά ώρα) |
| Σπάνια |
1.0 % |
Λίγο (1-2 ποτά τη βδομάδα)
|
1.7 % |
Συχνά (60 ποτά το μήνα)
|
2.0 % |
| Πολύ συχνά (σχεδόν αλκοολικός) |
3.0 % |
| Αλκοολικός |
4.0 % |
Επίδραση ρυθμού πρόσληψης
Η συγκέντρωση της αλκοόλης στο αίμα εξαρτάται από το την προσλαμβανόμενη ποσότητα και το ρυθμό μεταβολισμού της, ο οποίος είναι σχετικά σταθερός. Έτσι, αν η αλκοόλη προσλαμβάνεται με ρυθμό μεγαλύτερο από το ρυθμό μεταβολισμού έχει ως αποτέλεσμα στην αθροιστική αύξηση της συγκέντρωσης αλκοόλης στο αίμα.
Επίδραση τροφών
Η πρόσληψη τροφής ταυτόχρονα με την κατανάλωση αλκοόλ έχει ως αποτέλεσμα την βραδύτερη απορρόφηση της αλκοόλης από το αίμα. Κατά τη διαδικασία της πέψης της τροφής η πυλωρική βαλβίδα στο κάτω μέρος του στομαχιού κλείνει για να κατακρατήσει την προς πέψη τροφή, με αποτέλεσμα την κατακράτηση και της αλκοόλης. Έτσι, η αλκοόλη δεν φθάνει γρήγορα στο λεπτό έντερο όπου και κυρίως απορροφάται.
|