Κατά την εξάτμιση, το υγρό απορροφά από το περιβάλλον τη θερμότητα που είναι απαραίτητη για την μετατροπή του σε ατμό. Γι' αυτό, αν ρίξουμε οινόπνευμα στο χέρι μας ή όταν είμαστε ιδρωμένοι αισθανόμαστε ψύχος καθώς το οινόπνευμα ή ο ιδρώτας εξατμίζεται.

Η εξάτμιση είναι και μηχανισμός ψύξης.
Σ' αυτόν στηρίζεται η λειτουργία του ηλεκτρικού ψυγείου και του κλιματιστικού, η διατήρηση δροσερού του πόσιμου νερού σε πήλινες στάμνες καθώς και η διατήρηση σταθερής της θερμοκρασίας του οργανισμού του ανθρώπου.