Αλυκές

Μικροί σωροί αλατιού δίπλα στις δεξαμενές εξαλάτωσης της αλυκής.

Η εξάτμιση είναι μια από τις μεθόδους που χρησιμοποιείται για την παραλαβή στερεών ουσιών που είναι διαλυμένα σε υγρούς διαλύτες. Στις αλυκές  ο Ήλιος εξατμίζει το θαλασσινό νερό σε ρηχές δεξαμενές απ΄ όπου εξάγεται το αλάτι. Στη χώρα μας το χρονικό διάστημα κατά το οποίο η διεργασία παραγωγής αλατιού βρίσκεται σε εξέλιξη στην αλυκή διαρκεί από το Μάρτιο μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου, οπότε αρχίζει η συγκομιδή του αλατιού.  Η συγκομιδή διαρκεί περίπου 6 εβδομάδες και ολοκληρώνεται περί τα μέσα Οκτωβρίου, πριν οι βροχοπτώσεις υπερβούν την εξάτμιση του νερού.