...είναι η διαδικασία με την οποία στα υγρά και στα αέρια μεταφέρεται ενέργεια θερμική με την μεταφορά ύλης τους (ρεύματα μεταφοράς) από μία περιοχή τους που έχει υψηλή θερμοκρασία προς μία άλλη λιγότερο θερμή.