...είναι η διαδικασία κατά την οποία ένα υγρό εξαερώνεται και μετατρέπεται σταδιακά από την υγρή στην αέρια μορφή του σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Κατά την εξάτμιση δημιουργούνται ατμοί μόνο στην επιφάνεια του υγρού.