...είναι η διαδικασία με την οποία μεταφέρεται θερμότητα στα υγρά και τα αέρια με τη μεταφορά ύλης τους (ρεύματα μεταφοράς) από μια περιοχή που έχει υψηλή θερμοκρασία προς άλλη λιγότερο θερμή.